VEGETARISCHES MENUE | MENU VEGETARIANO | VEGETARIAN MENU
1. Gang | Primo piatti | First course (Amuse bouche)
Kastanniencremesuppe mit Burrata-Schaum und frischem Schwarzen Trüffeln
Crema di castagne con spuma di burrat e tartufo nero fresco
Cream of chestnut soup with burrata foam and fresh black truffles
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2. Gang | Antipasto primo | Second course (kalte Vorpeise)
Avocado-Sellerie-Tartar auf Birnen-Carpaccio
Tartare di avocado e sedano su carpaccio di pere
Avocado and celery tartare on pear carpaccio
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3. Gang | Antipasto secondo | Third course (warme Vorspeise)
Steinpilz-Ravioli in Butter geschwenkt mit Alba Trüffel
Ravioli ai funghi porcini saltati al burro con tartufo di Alba
Porcini mushroom ravioli tossed in butter with Alba truffle
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4. Gang | Secondo piatto | Fourth course
Buntes Wintergemüse auf Süßkartoffel-Pürree
Verdure invernali colorate su purea di patate dolci
Colorful winter vegetables on sweet potato puree
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Dessert | Dolce | Dessert
Schokoladen Ball gefüllt mit Baileys Creme, Karamel-Fleur-de-Sel-Eis und Himbeer-Lava
Palla di cioccolato ripiena di crema al Baileys, gelato al caramello e lava di lamponi
Chocolate ball filled with Baileys cream, caramel-fleur-de-sel-ice cream and raspberry lava
FLEISCHMENU | MENU´DI CARNE| MEAT MENU
1. Gang | Primo piatti | First course (Amuse bouche)
Kastanniencremesuppe mit Burrata-Schaum und frischem Schwarzen Trüffeln
Crema di castagne con spuma di burrata e tartufo nero fresco
Cream of chestnut soup with burrata foam and fresh black truffles
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2. Gang | Antipasto primo | Second course (kalte Vorpeise)
Rinderfilet Tartar auf Rote Bete Carpaccio
Tartare di filetto di manzo su carpaccio di barbabietola
Beef fillet tartare on beet carpaccio
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3. Gang | Antipasto secondo | Third course (warme Vorspeise)
Steinpilz-Ravioli in Butter geschwenkt mit Alba Trüffel
Ravioli ai funghi porcini saltati al burro con tartufo di Alba
Porcini mushroom ravioli tossed in butter with Alba truffle
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4. Gang | Secondo piatto | Fourth course
Kalbsfilet vom Grill mit Amaretto-Marsalawein-Jus an einem Erbsen-Pastinaken Pürree
Filetto di vitello alla griglia con jus di amaretto e marsala su purea di piselli e pastinaca
Grilled veal fillet with amaretto-marsala wine jus on a pea and parsnip puree
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Dessert | Dolce | Dessert
Schokoladen Ball gefüllt mit Baileys Creme, Karamel-Fleur-de-Sel-Eis und Himbeer-Lava
Palla di cioccolato ripiena di crema al Baileys, gelato al caramello e lava di lamponi
Chocolate ball filled with Baileys cream, caramel-fleur-de-sel-ice cream and raspberry lava
FISCHMENUE | MENU PESCE | FISH MENU
1. Gang | Primo piatti | First course (Amuse bouche)
Kastanniencremesuppe mit Burrata-Schaum und frischem Alba Trüffel
Crema di castagne con spuma di burrata e tartufo fresco d'Alba
Cream of chestnut soup with burrata foam and fresh Alba truffle
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2. Gang | Antipasto primo | Second course (kalte Vorpeise)
Austern mit Mango Chutney, Kaviar und Wasabi
Ostriche con chutney di mango, caviale e wasabi
Oysters with mango chutney, caviar and wasabi
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3. Gang | Antipasto secondo | Third course (warme Vorspeise)
Steinpilz-Ravioli in Butter geschwenkt mit Alba Trüffel
Ravioli ai funghi porcini saltati al burro con tartufo di Alba
Porcini mushroom ravioli tossed in butter with Alba truffle
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4. Gang | Secondo piatto | Fourth course
Rosa gebratenes Thunfisch Filet im Pfefferkleid, Tahinsauce mit Pak Choi und Kürbis-Pürree
Filetto di tonno rosa scottato con pepe, salsa tahini con pak choi e purea di zucca
Pink roasted tuna fillet with pepper, tahini sauce with pak choi and pumpkin puree
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Dessert | Dolce | Dessert
Schokoladen Ball gefüllt mit Baileys Creme, Karamel-Fleur-de-Sel-Eis und Himbeer-Lava
Palla di cioccolato ripiena di crema al Baileys, gelato al caramello e lava di lamponi
Chocolate ball filled with Baileys cream, caramel-fleur-de-sel-ice cream and raspberry lava
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