SILVESTER | SAN SILVESTRO | NEW YEAR┬┤S  EVE



VEGETARISCHES MENUE | MENU VEGETARIANO | VEGETARIAN MENU

1. Gang | Primo piatti | First course (Amuse bouche)

Kastanniencremesuppe mit Burrata-Schaum und frischem Schwarzen Tr├╝ffeln
Crema di castagne con spuma di burrat e tartufo nero fresco
Cream of chestnut soup with burrata foam and fresh black truffles

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2. Gang | Antipasto primo | Second course (kalte Vorpeise)

Avocado-Sellerie-Tartar auf Birnen-Carpaccio
Tartare di avocado e sedano su carpaccio di pere
Avocado and celery tartare on pear carpaccio
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3. Gang | Antipasto secondo | Third course (warme Vorspeise)

Steinpilz-Ravioli in Butter geschwenkt mit Alba Tr├╝ffel
Ravioli ai funghi porcini saltati al burro con tartufo di Alba
Porcini mushroom ravioli tossed in butter with Alba truffle

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4. Gang | Secondo piatto | Fourth course

Buntes Wintergem├╝se auf S├╝├čkartoffel-P├╝rree
Verdure invernali colorate su purea di patate dolci
Colorful winter vegetables on sweet potato puree
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Dessert | Dolce | Dessert

Schokoladen Ball gef├╝llt mit Baileys Creme, Karamel-Fleur-de-Sel-Eis und Himbeer-Lava
Palla di cioccolato ripiena di crema al Baileys, gelato al caramello e lava di lamponi
Chocolate ball filled with Baileys cream, caramel-fleur-de-sel-ice cream and raspberry lava



FLEISCHMENU | MENU┬┤DI CARNE| MEAT MENU

 1. Gang | Primo piatti | First course (Amuse bouche)

Kastanniencremesuppe mit Burrata-Schaum und frischem Schwarzen Tr├╝ffeln
Crema di castagne con spuma di burrata e tartufo nero fresco
Cream of chestnut soup with burrata foam and fresh black truffles
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2. Gang | Antipasto primo | Second course (kalte Vorpeise)

Rinderfilet Tartar auf Rote Bete Carpaccio
Tartare di filetto di manzo su carpaccio di barbabietola
Beef fillet tartare on beet carpaccio
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3. Gang | Antipasto secondo | Third course (warme Vorspeise)

Steinpilz-Ravioli in Butter geschwenkt mit Alba Tr├╝ffel
Ravioli ai funghi porcini saltati al burro con tartufo di Alba
Porcini mushroom ravioli tossed in butter with Alba truffle

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4. Gang | Secondo piatto | Fourth course

Kalbsfilet vom Grill mit Amaretto-Marsalawein-Jus an einem Erbsen-Pastinaken P├╝rree
Filetto di vitello alla griglia con jus di amaretto e marsala su purea di piselli e pastinaca
Grilled veal fillet with amaretto-marsala wine jus on a pea and parsnip puree
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Dessert | Dolce | Dessert

Schokoladen Ball gef├╝llt mit Baileys Creme, Karamel-Fleur-de-Sel-Eis und Himbeer-Lava
Palla di cioccolato ripiena di crema al Baileys, gelato al caramello e lava di lamponi
Chocolate ball filled with Baileys cream, caramel-fleur-de-sel-ice cream and raspberry lava



FISCHMENUE | MENU PESCE | FISH MENU

1. Gang | Primo piatti | First course (Amuse bouche)

Kastanniencremesuppe mit Burrata-Schaum und frischem Alba Tr├╝ffel
Crema di castagne con spuma di burrata e tartufo fresco d'Alba
Cream of chestnut soup with burrata foam and fresh Alba truffle

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2. Gang | Antipasto primo | Second course (kalte Vorpeise)

Austern mit Mango Chutney, Kaviar und Wasabi
Ostriche con chutney di mango, caviale e wasabi
Oysters with mango chutney, caviar and wasabi

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3. Gang | Antipasto secondo | Third course (warme Vorspeise)

Steinpilz-Ravioli in Butter geschwenkt mit Alba Tr├╝ffel
Ravioli ai funghi porcini saltati al burro con tartufo di Alba
Porcini mushroom ravioli tossed in butter with Alba truffle

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4. Gang | Secondo piatto | Fourth course

Rosa gebratenes Thunfisch Filet im Pfefferkleid, Tahinsauce mit Pak Choi und K├╝rbis-P├╝rree
Filetto di tonno rosa scottato con pepe, salsa tahini con pak choi e purea di zucca
Pink roasted tuna fillet with pepper, tahini sauce with pak choi and pumpkin puree

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Dessert | Dolce | Dessert

Schokoladen Ball gef├╝llt mit Baileys Creme, Karamel-Fleur-de-Sel-Eis und Himbeer-Lava
Palla di cioccolato ripiena di crema al Baileys, gelato al caramello e lava di lamponi
Chocolate ball filled with Baileys cream, caramel-fleur-de-sel-ice cream and raspberry lava


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